
10 stu Zeleni čaj kao osvježavajući napitak
”Bolje biti bez hrane tri dana nego bez čaja jedan dan” kaže stara kineska izreka.
Tradicija ispijanja čaja započinje u Kini gdje se reference o ovom napitku u pisanom obliku po prvi puta spominju još prije 5000 godina. Budistički redovnik uvodi čaj u Japan u 6.stoljeću, a u 16.stoljeću portugalski misionar ga dovodi u Europu.
Danas je čaj, odmah nakon vode, najkonzumiranije bezalkoholno piće na svijetu. Čaj nam može biti odlično hidratizirajuće rješenje; neke vrste čaja ukusne su i bez šećera, dodatno je osvježavajući s pokojom kockicom leda, a uz sve navedeno uživajući umjereno u njemu ”podići” će nas jednako dobro kao i kava.
Općenito pod pojmom čaj podrazumijevamo grm biljke Camellia sinensis iz koje dobivamo crni, bijeli, zeleni i oolong čaj.
Glavna razlika u boji, okusu i mirisu ovih čajeva je u procesu obrade ubranih listića, duljini fermentacije i oksidacije.
Zeleni čaj se proizvodi od svježe nefermentiranog lišća Camellia sinensis gdje je oksidacija listova praktički minimalna, čime su sve aktivne tvari u njima sačuvane.
Sadrži polifenole, kofein, aminokiseline, vitamine C, B-1, B-2 , stoljećima je poznat kao napitak koji krijepi, osvježava, ima ljekovita svojstva, a u posljednje vrijeme slovi kao namirnica snažnog antioksidativnog djelovanja.
Katehini (EGCG)
Osobito učinkoviti antioksidansi prisutni u zelenom čaju su biljni spojevi katehini koji pripadaju skupini polifenola. Jedna šalica zelenog čaja osigurava 120-160 mg polifenola.
EGCG ili epigalokatehin-3-galat je najmoćniji katehin prisutan u čaju.
Kao antioksidans je 25-50 puta moćniji od C i E- vitamina, te 10 puta snažniji od β-karotena.
Prema nekim istraživanjima EGCG pomaže sniziti razinu LDL-kolesterola, te uravnotežiti iskoristivosti inzulina u tijelu čime nema naglog povećanja ili pada šećera u krvi.
Najnovija istraživanja pokazuju kako EGCG djeluje na redukciju tjelesne težine, posebice učinkovito u kombinaciji sa redovitom tjelovježbom, povećavajući termogenezu i stimulirajući oksidaciju masti te tako utječe na ubrzavanje metabolizma što pridonosi smanjenju zaliha masti u organizmu.
Kofein
Šalica zelenog čaja sadrži 15-30mg kofeina (upola manje od šalice crnog čaja), stimulansa koji utječe na središnji živčani sustav te u nižim količinama može biti dobar za podizanje mentalne budnosti i sposobnosti.
Sinergijsko djelovanje katehina i kofeina odlično je pomoćno sredstvo za ubrzavanje eliminacije viška tekućine u organizmu, stimuliranje lipolize čime se pokreće metabolizam.
Aminokiselina – L-teanin
L-teanin je kofein antagonist tj.snižava hiperaktivni učinak kofeina. Odgovoran za jedinstven okus zelenog čaja, pomaže u zaštiti živčanih stanica u mozgu probijajući krvno-moždanu barijeru, pogoduje sniženju krvnog tlaka te ublažava simptome PMS-a.
Zaključak:
Zeleni čaj privlačan je kao osvježavajući i okrepljujući napitak bogat aktivnim biokemijskim komponentama i zasigurno će pridonjeti da se osjećamo bolje što potvrđuju mnoge do sada objavljene znanstvene studije. Preporučuju se 2-3 šalice čaja na dan, što osigurava 240-380mg polifenola. Znatno veće količine mogu dovesti do nesanice radi prisutnog kofeina, stoga valja pripaziti.
Hrvojka Becker
inženjer prehrambene tehnologije,nutricionist,
certificirani Metabolic-balance®terapeut,
konzultantica za pravilnu prehranu