24 pro Utjecaj pesticida u voću i povrću na naše zdravlje
Agencije za zaštitu okoliša temeljem provedenih ispitivanja na zemljoradnicima koji rade s pesticidima upozorava na povezanost pesticida i raka mozga, leukemije, Parkinsonove bolesti, raka želuca i prostate. Međutim, pitanje je da li male razine pesticida dozvoljene propisima, a koje se nalaze u našoj svježoj hrani imaju jednak rizik od nastanka bolesti. Istraživanja provedena na tipičnom plodu koji je tretiran pesticidima dokazala su da bez obzira da li je konzumacija povrtne kulture iz organskog uzgoja ili ne povezana je s nižom stopom raka te s jačom zaštitom od bolesti. To je uputilo na zaključak da zdravstvene dobrobiti ovih namirnica bogatih fitokemikalijama značajno nadmašuju sve rizike kojima bi nas pesticidi mogli izložiti. Ovakvo stajalište znanstvenika da je iznimno mala količina pesticida beznačajna dobiva nove obrise – novo provedenim istraživanjima. Izloženost organofosfatima (najčešće korišteni kod kukuruza,jabuke, kruške, grožđa, bobičastog voća) nova istraživanja povezuju s neurorazvojnim deficitima u djece. Ukoliko ste zabrinuti radi pesticida i kemikalija u povrtnim kulturama, valja osvijestiti da meso i mesne prerađevine posebice govedina sadrže najviše toksičnih kemijskih ostataka. Svakako, bila bi preporuka jesti voće i povrće organskog porijekla, no ukoliko nemate financijske ili neke druge uvjete bolje koristiti voće i povrće uzgojeno pomoću pesticida nego ga uopće ne konzumirati. Radna skupina za okoliš nudi popis voća i povrća koje naziva ”dvanaest prljavih”-voće i povrće koje sadrži najvišu razinu pesticida, i popis ”petnaest čistih”-voće i povrće koje sadrži najmanji udio pesticida. U nastavku slijedi popis radne skupine kako postupati u takvim situacijama. Preporučljivo je oguliti voće, ne jesti krumpir s korom (što je dio nekih kultura pripreme i konzumiranja ove namirnice), ukloniti i baciti vanjske listove salate i kupusa, ako vanjsku površinu ne možete oguliti isperite s malo sodebikarbone. Kupovanjem voća i povrća iz organskog uzgoja, izloženost pesticidima svodimo na najmanju moguću mjeru, a organski uzgoj prijatelj je i našem okolišu. Oganski uzgojene povrtnice općenito sadrže više hranjivih tvari, i jače antioksidacijsko djelovanje nego njihove konvencionalne inačice. Naime, istraživanja pokazuju kako biljke koje rastu na taj način prisiljene su boriti se s prirodnim opasnostima poput kukaca i time stvaraju više antioksidativnih spojeva. Osim toga takve kulture punijeg su okusa, a organski uzgoj štiti zemljoradnike i naš okoliš.
www.zdravaprehrana.info