
02 pro Učinak kave na zdravlje
Većina ljudi preskače prvi obrok i unosi kavu natašte kao primarnu namirnicu. Svakako da započeti dan bez doručka nije zdrava navika, jer time nismo unijeli potrebne makro i mikronutrijente, no istraživanja pokazuju da je tada to naš jedini izvor fitokemikalija. Dvije najzastupljenije fitokemikalije u kavi klorogenska kiselina i trigonelin, reduciraju apsorpciju glukoze u crijevima. No, značajan unos klorogenske kiseline i trigonelina dobivamo konzumiranjem graška, leće ili borovnica, dok je njihova koncentracija iz šalice kave niža. Konzumacija u velikim količinama kave bez kofeina može povećati rizik od reumatoidnog artritisa, kao posljedica kemijskog postupka koji se koristi radi uklanjanja kofeina.
Zaključak: Kava ne može pripadati zdravoj prehrani, ali u malim količinama ne može nam naštetiti. Veće količine kave radi prisutnog kofeina stvaraju ovisnost, dok umjerenom konzumacijom dobivamo stimulativni učinak i povećanje budnosti, mada jednim dijelom razlog tomu je i placebo učinak. Nove spoznaje da kava pridonosi zaštiti od dijabetesa ili raka još uvijek nisu u potpunosti razjašnjene. U svakom slučaju ne pretjerivati s unosom kave i izbjegavatik kavuu kombinaciji s kolačima.
Hrvojka Becker, ing. prehrambeni tehnolog
www.zdravaprehrana.info