28 tra Pesto od rikule, bosiljka i oraha

Za 5 teglica potrebno vam je sljedeće:

500 g rikule
150 g naribanog Gran Padana
1 L maslinovog ulja
Šaka svježih listova bosiljka
150 g mljevenih oraha / tostiranih pa oljuštenih /
Soli i papra po želji
5-6 režnja češnjaka
2 osušene male chily papričice /usitnjene/

Rikulu očistite od stapki i blanširajte u vodi u koju ste stavili žlicu sode bikarbone. Dobro je ocijedite pomoću cjedila i pustite da se ohladi. U veću zdjelu ubacite ohlađenu rikulu, dobro je usitnite nožem pa uz pomoć štapnog miksera napravite finu glatku smjesu. U to ubacite orahe, sir, češnjak, sol, papar i papričice te sve sjedinite štapnim mikserom. Potom ulijte maslinovo ulje i ponovo miksajte dok ne dobijete finu pastu, odnosno pesto.
Kako pesto puniti u teglice? Preporuka bi bila napuniti jedan centimetar od vrha i preliti maslinovim uljem gotovo do vrha teglice. Alternativa može biti i čuvanje pesta u posudici za led. Prelijte sadržaj u posudicu za led te po potrebi koristite ‘kockice’ pesta za jela koja želite pripremati.