26 velj Otkrijte marketinške trikove i spriječite kupnju nezdravih namirnica
Namirnice bez dodanih šećera
Pretpostavka je čitajući prehrambenu deklaraciju da takva namirnica ne sadrži šećernu komponentu, no radi se se najčešće o tomu da nije dodan prirodni šećer odnosno saharoza ili vrsta šećera dobivena iz šećerne repe ili šećerne trske. Provjerite sadrži li spomenuti proizvod visoko fruktozni kukuruzni sirup ili neko od ostalih umjetnih sladila.
Namirnice s niskim udjelom masnoća
Mlijeko i mliječne prerađevine svoj okus duguju upravo prisutnim masnoćama, te kako bi bili još ukusniji ne rijetko im se dodaje i šećer. Voćni jogurti naprimjer čak i s niskim udjelom masnoće imaju visoku razinu šećera te je preporučljivije koristiti punomasni jogurt u koji možete sami dodati komadiće voća.
Namirnice s prehrambenom tvrdnjom” niža kalorijska vrijednost”
Valja biti oprezan kod namirnica poput voćnih odnosno žitnih pločica koje nas privuku radi integralnih žitnih sastojaka. Međutim, takve namirnice sadrže visoku razinu šećerne komponente. Također, namirnice u kojima je više od pet sastojaka su namirnice koje zahtijevaju veću prehrambeno-tehnološku obradu i upotrebu višeg raspona aditiva.
Namirnice s oznakom ”organski uzgoj”
Prilikom kupnje prethodno provjerite porijeklo namirnice. Naime, važne su tzv.food miles, odnosno ‘prehrambene milje’. Ukoliko je namirnica čak i ekološki uzgojena , a prešla veliku udaljenost da bi došla na naš menu izgubila je na svojoj biološkoj vrijednosti, stoga birajte proizvode iz domaćeg uzgoja, kojima vjerujete. Provjerite dobro prehrambenu deklaraciju jer proizvod može sadržavati kombinaciju sastojaka, odnosno onih ekološki uzgojenih i onih koji to nisu.
Namirnice koje potiču tzv. ”umami” doživljaj
”Umami” predstavlja okus kojeg senzorički sustav putem osjetilnih pupoljaka šalje mozgu pri čemu se razvija osjećaj zadovoljstva odnosno ugode. Može ga potaknuti kemijski spoj mononatrijev glutaminat prisutan u namirnicama poput čipsa, radi čega se često ne možemo kontrolirati i pojesti umjerenu količinu – npr.polovicu količine čipsa prisutne u pakiranju. Na prehrambenoj deklaraciji mononatrijev glutaminat može biti prisutan i pod nazivima kalcijev kazeinat, autolizirani kvasac i ekstrakt kvasca.
Kako kupovati meso
Pripazite da meso koje kupujete bude od provjerenog lokalnog dobavljača, obzirom da mnogi proizvođači tek nekoliko mjeseci hrane stoku travom, a potom žitaricama, što povećava udio zasićenih masnih kiselina, pri čemu je udio esencijalnih masnih kiselina u mesu značajno niži.
Hrvojka Becker, inženjer prehrambeni tehnolog
www.zdravaprehrana.info