18 velj Luk, češnjak, vlasac, ljutika- prirodni antioksidansi
U povrće iz porodice lukova- lat.Aliacea pripada luk, vlasac, poriluk, luk kozjak i ljutika. Epidemiološka istraživanja potvrdila su povezanost između povećane konzumacije povrća iz ove porodice s nižim rizikom od većine oblika raka, upale i suzbijanja oksiadativnih procesa u organizmu. Stijenke luka sadrže enzim aliinazu , koji je odgovoran za miris sumporne kiseline (sadržane u organosumpornim spojevima), od koje nam suze oči prilikom sjeckanja luka, jer tada dolazi do njezina oslobađanja. Upravo konzumacijom luka i poslijedično oslobađanjem sulfidnih spojeva tijekom sjeckanja i žvakanja utječemo na jačanje imuniteta. Naime sulfidni će spojevi utjecati na inhibiciju angiogeneze. Angiogeneza je proces usljed kojeg u našem tijelu nastaju uz već postojeće krvne žile i nove, što je prirodan fiziološki proces unutar razdoblja rasta i adolescencije. No abnormalna angiogeneza, koja najčešće nastaje kod osoba s već postojećim upalnim procesima (npr. bolesti metaboličkog sindroma) stvarati će sve veći broj novih krvnih žila što onemogućuje s vremenom kvalitetnu opskrbu krvnih žila kisikom te dolazi do upalnog procesa, poticanja rasta masnih naslaga i poticanja rasta apetita. Dakle luk, vlasac, ljutika i češnjak prirodni su inhibitori angiogeneze. Luk također sadrži i glikoproteine koji u sinergiji s mikronutrijentima iz drugih zdravih namirnica poput zelenog povrća i gljiva povisuje imunitet te pomaže bržem oporavku u slučaju podlijeganja infekciji.
www.zdravaprehrana.info