03 srp Kokosovo ulje: da li je doista upitna njegova zdravstvena dobrobit
U posljednje se vrijeme pojavio veliki broj tekstova koji sugeriraju upitnu zdravstvenu dobrobit kokosovog ulja, no najčešće bez konkretnih znanstvenih navoda.
U sljedećim redovima objasniti ćemo o čemu se doista radi:
Potrebno je znati da utjecaj bilo koje namirnice unesene u organizam ne ovisi isključivo o njezinom biokemijskom sastavu i nutritivnim vrijednostima, već i o njegovoj interakciji s ostalim namirnicama koje smo unijeli tijekom obroka. Stoga, radi sinergijskog ili antagonističkog djelovanja biokemijskih komponenata unutar obroka, možemo očekivati više ili manje dobrobiti.
Ukoliko kokosovo ulje konzumiramo zajedno s namirnicama koje sadrže visoko rafinirane šećere potencijalno može doći do stvaranja upalnih procesa u organizmu. Ukupan broj LDL-kolesterola nije jedini presudni faktor, već i sastav LDL kolesterola – oblik i veličina samih LDL-čestica. Male LDL-čestice, velike su gustoće, lakše stvaraju naslage na žilama i potencijalno nose veću mogućnost za stvaranje upalnih procesa, obzirom da lakše oksidiraju, dok vizualno ”čupave”, veće LDL-komponente, manje gustoće predstavljaju manju opasnost.
Unoseći veće količine hrane bogate vlaknima poput voća i povrća, dolazi do kvalitetnijeg metaboliziranja masnih kiselina.
Jednako tako valja obratiti pažnju na veličinu obroka koji unosimo, a time i količinske udijele namirnica tijekom pripreme jela. Naime, premda postoje preporuke pojedinih zdravstvenih organizacija da je zdravstveno sigurno uzeti 1-2 žlice kokosovog ulja, rezultati istraživanja provedeni na području nutrigenomike upozoravaju da je potreban individualan pristup količinskim vrijednostima.
Kao što smo pisali i ranije, unatoč općem nesporazumu radi prisutnih zasićenih masnih kiselina u kokosovom ulju, izvoditi općeniti zaključak iz studija koje nemaju direktnu poveznicu s tom namirnicom predstavlja pogrešan pristup. Kokosovo ulje još uvijek posjeduje određene dobrobiti radi prisutnih srednjelančanih triglicerida, laurinske kiseline, uz napomenu da ga valja konzumirati s oprezom kao i sva ulja te kombinirati s namirnicama koje su bogate vlaknima.
www.zdravaprehrana.info