13 sij Inulin-stvara zdravu crijevnu mikrofloru

Fruktooligosaharidi su kratkolančani polimeri fruktana, a najpoznatiji među njima je inulin, odnosno fruktan koji je dugolančani polimer jedinica fruktoze vezanih glikozidnim vezama. Inulini supripadaju grupi složenih ugljikohidrata za koje je karatkeristično da imaju prebiotičko/bifidogeno djelovanje na naša crijeva, odnosno predstavljaju hranu za našu crijevnu mikrofloru te ju na taj način održavaju  zdravom.

Posjeduju protuupalna svojstva i poboljšavaju apsorpciju  minerala (Ca i Mg) u debelom crijevu. Namirnice bogate inulinom su artičoke, banane, šparoge, češnjak, luk, korijen cikorije i maslačka. Radi svojih specifičnih tehnoloških karakteristika i spomenutih učinaka važnih za održanje zdravlja i prevenciju od određenih bolesti sve više se inulin koristi u prehrambenoj industriji, posebice u proizvodnji funkcionalne hrane.

Rezistentni škrob

Inulin funkcionira poput namirnica koje sadrže rezistentni škrob, stimulirajući rast zdravih mikroba u debelom crijevu i time smanjujući proizvodnju potencijalno štetnih spojeva (žučne kiseline i amonijaka). Namirnice bogate rezistentnim škrobom jesu grašak, leća, pahuljice zobi, bijeli grah. Rezistentan škrob putuje kroz naš probavni sustav gotovo netaknut sve dok ne stigne do debelog crijeva gdje bude fermentiran crijevnim bakterijama kako bi proizveo kratkolančane masne kiseline (butirat) koje predstavljaju glavni izvor energije za stanice debelog crijeva.

Jednostavni ugljikohidrati

Prehrana suvremenog čovjeka obiluje jedniostavnim ugljikohidratima koji su najviše prisutni u industrijski prerađenoj hrani i bezalkoholnim napitcima. Preporuka bi bila ne pretjerivati s njihovim unosom i svakako što više izbjegavati pekarske proizvode, prerađene žitarice i bezalkoholne sokove. Naime, jednostavni ugljikohidrati se brzo razgrađuju (tanko crijevo) radi čega uzrokuju povećano izlučivanje inzulina kako bi nakon razgradnje bili ”pospremljeni”u stanice u obliku glukoze što uslijed kroničnog konzumiranja pridonosi metaboličkim bolestima; dijabetesu, pretilosti odnosno razvoju upalnih procesa u organizmu.

Hrvojka Becker, ing.prehrambeni tehnolog

www.zdravaprehrana.info