22 pro Gljive – namirnice učinkovite u podizanju imuniteta

Aromataza je enzim koji stvara estrogen te je odgovoran za regulaciju razine estrogena u tijelu. Smatra se da estrogenska dominacija pridonosi razvoju raka dojke, radi nepovoljnog povećanja razine estrogena i neravnoteže progesterona i estrogena. Inhibitori aromataze tijelu pomažu sniziti razinu estrogena i time kod rizičnih skupina žena s višom razinom estrogena, snižavaju isti. Stoga mnogi lijekovi u terapiji raka dojke sadrže sastojak koji inhibira aktivnost aromataze. Prehrambeni inhibitori aromataze su gljive poput šampinjona, lisičarki i shiitake gljiva, koji i nakon termičke obrade zadržavaju ovo svojstvo. Gljive potiču imunitet utječući na stvaranje dendritičkih stanica (imuno stanica koje se nalaze po čitavom tijelu). Kad se dendritičke stanice aktiviraju (kreću prema limfnim čvorovima) i tada ‘zarobe’ i procesuiraju tvar u suradnji s T i B limfocitima koju prepoznaju kao neprijateljsku (mikrobni patogeni, abnormalne stanice). Funkcija dendritičkih stanica s godinama slabi, a time i naš imunološki sustav. Prevencija je konzumacija zdrave prehrane, primjerice spojeva iz gljiva i zelenog povrća koji jačaju imunitet našeg tijela. Gljive također sadrže fitokemikalije koje pomažu u funkciji jačanja imuniteta, no pokazuju snažnije djelovanje u sinergiji s lukom, i zelenim povrćem. Fitokemikalije kao što su flavonoidi iz bobičastog voća i luka te izotiocijanati iz zelenog povrća u kombinaciji s gljivama mogu utjecati na aktivaciju dendritičkih stanica. Preporučljivo je prije konzumacije gljive termički obraditi.

Napomena: svakako uslijed disbalansa hormona valja posjetiti liječnika, kako bi dijagnosticirao treba li vam uvesti terapiju.

Hvojka Becker,

inženjer prehrambene tehnologije

www.zdravaprehrana.info